Notburga Ebenská byla koncem 13. století rolnice z Tyrolska, která je uznávána jako svatá v katolické církvi. Narodila se kolem roku 1265 v Rattenbergu a pracovala jako kuchařka pro hraběte Heinricha, proslula svou oddaností krmení chudých. Její závazek k charitě, často zahrnující zachraňování jídla z kuchyně svého zaměstnavatele, vedl k jejímu propuštění. Je oslavována pro svou zbožnost a oddanost potřebným a svým následným zaměstnavatelům.