Sabinus z Hermopolis byl křesťanský mučedník a šlechtic, který žil v Egyptě na konci třetího století. Zastával úřad prokurátora a některé tradice ho také identifikují jako biskupa. Proslul svou dobročinností vůči chudým a poskytoval útočiště křesťanům během pronásledování vedených Diokleciánem. Poté, co byl objeven, jak se skrývá v chatě, byl odveden do Antinoopolu, kde vytrpěl různé mučení, než byl roku 287 utopen v Nilu.