Svatý Vilém Akvitánský byl vojenský vůdce a druhý vévoda z Toulouse v devátém století. Byl příbuzný Karla Velikého, sloužil ve franském dvoře a vedl významné vojenské kampaně proti Umajjovským silám v regionu. V roce 804 založil klášter Gellone, který se později stal místem jeho mnišského odchodu do důchodu. Je uznáván jako svatý v několika křesťanských tradicích a je oslavován pro svou roli v historické obraně a náboženském založení na jihu Francie.