Eudokia z Heliopolu byla Samariťanka, která žila na počátku druhého století. Po seznámení s křesťanstvím od mnicha Germanuse se vzdala svého bohatého života a věnovala se náboženskému životu. Po období modliteb a půstu ji pokřtil biskup Theodotus a nakonec vstoupila do klášteru nedaleko Heliopolu, známého dnes jako Baalbek. Svým majetkem se věnovala charitativním účelům a žila jako mniška až do své smrti v roce 107.