Florent Dumontet de Cardaillac byl francouzský katolický kněz 18. století, působil jako kanovník a generální vikář v diecézi Castres. Narodil se do šlechtické rodiny v Saint-Méard a byl zpovědníkem hraběte z Provence a jeho manželky. Během Francouzské revoluce odmítl složit přísahu požadovanou Civilní ústavou duchovenstva, což vedlo ke ztrátě jeho úřadů. Nakonec zemřel v roce 1794 ve vězení během období teroru.