Svatý Jošt byl šlechtic z Bretaně ze sedmého století, který se vzdal svého královského dědictví ve prospěch náboženského života. Jako syn bretaňského krále Juthaela se nakonec vzdal svého bohatství a postavení, aby byl vysvěcen na kněze. Po pouti do Říma prožil zbytek života jako poustevník u ústí řeky Canche. Je připomínán pro svůj přechod od královského života k samotářské duchovní existenci a usadil se v pobřežní oblasti, která se později stala známou jako Saint-Josse.