Urban V. byl benediktinský mnich, který působil jako papež v letech 1362 až do své smrti v roce 1370. Narodil se kolem roku 1310 jako Guillaume de Grimoard a byl uznávaným odborníkem na kanonické právo, který vyučoval na několika univerzitách, včetně Montpellier a Paříže. Před zvolením do papežského úřadu zastával různé církevní funkce, včetně opata v Monte Cassino. Proslul svou oddaností benediktinskému řádu a vedl skromný život, který často kontrastoval se zvyklostmi jeho současníků v církevní hierarchii.